Importanța fosforului și a calciului în organismul păsărilor!

Fosforul are un rol important în sinteza acidului nucleic, metabolismul energetic, funcția musculară, activitatea enzimatică, metabolismul lipidelor și mineralizarea oaselor. Concentrația fosforului se găseşte în mare parte (aproximativ 85%) la nivel osos sub formă de hidroxiapatită. Aproximativ 10% din totalul de fosfor din organism intră în alcătuirea fosfaţilor organici din nucleotide, fosfolipide şi fosfoproteine.

Fosforul seric (5%) se găseşte sub forma următorilor ioni fosfat (anorganici): HPO4– şi H2PO4-. Determinarea fosforului seric înglobează toate formele sub care se găseşte acesta. Acesta variază în funcţie de pH-ul seric, întrucât fosfatul acţionează ca sistem tampon.

Rol funcţional, formarea nucleotidelor are rol în metabolismul energetic – prin adenozin trifosfat (ATP) şi în stocarea şi transmiterea materialul genetic celular, prin formarea acizilor nucleici – acid dezoxiribonucleic (ADN) şi acid ribonucleic (ARN).

Calciu are rol şi în semnalizarea intercelulară (de exemplu adenozin monofosfatul ciclic – AMPc este un mesager de ordinul doi care se formează la stimularea unui receptor cuplat cu o proteină G alfa – cu subunitate s – care activează adenilat ciclaza care converteşte ATP în AMPc. Prin fosforilarea sau defosforilarea unor enzime are loc activarea, respectiv inactivarea lor.

Formarea osoasă este dependentă de concentrațiile alimentare de fosfor. S-a demonstrat că dietele cu un conținut scăzut de fosfor au limitat creșterea păsărilor, în timp ce aportul ridicat de fosfor a afectat negativ metabolismul calciului (Ca) și proprietățile osoase. Concentrațiile de fosfor din ser și oase pot reflecta modificările homeostaziei fosforului, iar conținutul într-un interval normal este important pentru funcția fiziologică normală și mineralizarea optimă a osului.

Calciul în funcţie de vârstă, calciul stocat în os poate ajunge până la 98-99% din totalul calciului din organism. Este stocat sub două forme: una uşor mobilizabilă – rapid utilizată prin acţiunea parathormonului în cazul scăderii calciului din sânge; alta greu mobilizabilă, stocată la nivelul compactei osoase de la suprafaţa osului.

Rol funcţional calciului, comunicarea intercelulară, fiind mesager de ordinul doi, excitabilitatea celulară. Prin distribuţia diferită a ionilor (Na+, K+, Ca2+) între interiorul şi exteriorul celulei, la nivelul membranei celulare se realizează un potenţial membranar de repaus, transmiterea impulsului nervos la nivelul sinapselor şi contracţia musculară. Calciul are rol în eliberarea acetilcolinei (mediator chimic) la nivelul fantei sinaptice prin exocitoză calciu-dependentă. Aceasta depolarizează membrana celulei musculare şi creează un potenţial de acţiune la acest nivel.

Cerealele sunt componenta majoră a dietei porumbeilor și au concentrații ridicate de fosfor, dintre care majoritatea sunt considerate nedisponibile biologic . Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că ingredientele pentru hrana sunt plante, în special grâul, pot conține o activitate fitază endogenă, semnificativă. Fitazele pot fi produse și de diferite bacterii. Unii autori au sugerat că fitatul este hidrolizat de fitazele produse de microorganismele prezente în intestinul subțire.

În plus, în dietă se adaugă suplimente de fosfor anorganic pentru a îndeplini în totalitate cerințele păsărilor conform recomandării de fosfor. Nivelurile de includere a fosforului anorganic în practică ar putea contribui la creșterea costului furajelor și la poluarea mediului.

Prin urmare, obiectivul prezentului studiu a fost de a investiga efectele nivelurilor de fosfor din dietă fără modificarea nivelului de calciu asupra performanței porumbeilor de creștere și a caracteristicilor osoase ale puilor de la 7 la 21 zile, astfel încât să cunoască cerințele de fosfor.